หมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น

เริ่มด้วยส่วนประกอบที่สำคัญ

1. หน่อไม้สดต้มหรือจะเป็นหน่อไม้ปิ๊บก็ได้แล้วแต่จะหามาได้

2. หมูสามชั้น (ถ้าไม่ชอบมันก็เปลี่ยนเป็นหมูสับหรือหมูชิ้นก็ได้)

3. เห็ดอะไรก็ได้แล้วแต่ชอบ

4. น้ำใบย่านาง จะซื้อที่คั้นสำเร็จหรือซื้อใบมาคั้นเองก็ได้ แต่แนะนำว่าคั้นเองเข้มข้นกว่ามากค่ะ

5. ใบแมงรัก

6. พริกกะเหรี่ยง (จะใช้พริกอื่นๆ แทนก็ได้ แต่พริกกะเหรี่ยงหอมกว่าและไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว)

7. ข่า+ตะไคร้+ใบมะกรูด

8. ข้าวเบือ (ข้าวสารข้าวเหนียวแช่นำทิ้งไว้ซัก 15 นาที)

9. เกลือ

10. น้ำปลาร้าต้ม

11. นำปลา

12. ผงปรุงรส

13. ใบตอง

เมื่อของพร้อมแล้วเราก็ไปทำกันเลยยยยยยย ขั้นตอนแรกเตรียมเครื่องแกงก่อน โดยการเอาพริกกะเหรี่ยง ข่า ตะไคร้ และข้าวเบือ มาตำให้ละเอียด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องแกงตำละเอียดง่าย เสร็จแล้วตักใส่ภาชนะพักไว้ก่อน

ต่อด้วยการจัดการกับหน่อไม้ทำให้เป็นเส้นๆ ด้วยวิธีการง่ายๆ คือใช้ไม้จิ้มฟันกรีดหน่อไม้ให้เป็นเส้นๆ จากนั้นใช้มีดตัดไม่ให้เส้นหน่อไม้ยาวมากเกินไป เสร็จแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด

จากนั้นนำหน่อไม้เส้นมาตำรวมกับเครื่องแกงที่เตรียมไว้ เพื่อให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ

เมื่อตำจนคิดว่าได้ที่แล้วก็ใส่น้ำใบย่านางลงไปคลุกเคล้า ตามด้วยเห็ด

ปรุงรสตามใจชอบด้วยน้ำปลาร้าต้ม น้ำปลา ผงปรุงรส เพื่อให้หมกหน่อไม้ออกมากลอมกล่อมคลุกเค้าให้เข้ากัน แล้วลองดูชิมดู เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วค่อยใส่หมูสามชั้นลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยใบแมงรักและใบมะกรูด