แอ็บอี่ฮวก

อี่ฮวก คือลูกอ่อนของกบหรือเขียด ถ้าเป็นลูกอ่อนกบ เรียก อี่ฮวกกบ ถ้าเป็นลูกอ่อนเขียด เรียก อี่ฮวกเขียด นิยมรับประทานอี่ฮวกกบมากกว่าอี่ฮวกเขียด นำมาปรุงเป็น แอ็บ และน้ำพริก เป็นส่วนผสมในแกงหน่อไม้ดอง แอ็บอี่ฮวก มีวิธีการปรุงเช่นเดียวกับแอ็บอ่องออ แอ็บกุ้ง แอ็บหมู ทำให้สุกโดยปิ้งหรือย่าง ด้วยไฟอ่อนๆ จนข้างในสุก (รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 8111; อัมพร โมฬีพันธ์, สัมภาษณ์, 26 มิถุนายน 2550)

ส่วนผสม
1.	ลูกอ๊อด	200	กรัม
2.	ใบขิง	1/2	ถ้วย

เครื่องแกง
1.	พริกขี้หนู	20	เม็ด
2.	หอมแดง		หัว
3.	กระเทียม	20	กลีบ
4.	ตะไคร้ซอย	2	ช้อนโต๊ะ
5.	ข่าหั่น	2	ช้อนโต๊ะ
6.	ขมิ้นหั่น	1	ช้อนโต๊ะ
7.	กะปิ	1/2	ช้อนโต๊ะ
8.	เกลือ	1/2	ช้อนชา

วิธีการทำ

1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ล้างลูกอ๊อดให้สะอาด ใส่ภาชนะ ใส่เครื่องแกงลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ใส่ใบขิงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. เตรียมใบตอง กว้าง 8 นิ้ว วางซ้อนกันสองชั้นสลับหัวท้าย ตักส่วนผสมใส่ลงตรงกลางใบตอง
5. ห่อเป็นรูปสี่เหลี่ยม ใช้ไม้กลัด กลัดใบตองให้ติดกัน
6. นำไปย่างไฟอ่อนๆ
7. ย่างจนกระทั่งใบตองเหลืองเกรียม คอยกลับด้าน ใช้เวลาประมาณ 30-45 นาที

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

เคล็ดลับในการปรุง
การเอาของเสียออกจากท้องลูกอ๊อด ให้ใช้ขี้เถ้า โดยการเอามือแตะขี้เถ้าก่อน เพื่อบีบของเสียออกได้ง่ายขึ้น

ทีมา http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/detail_lannafood.php?id_food=186

ค้นหาบล็อกนี้

อาหารพื้นบ้านล้านนา