แกงอ่อมเครื่องในหมู่

แกงอ่อมเครื่องในหมู่

         

         

          คนที่ชอบกินอาหารอีสาน หรืออาหารเหนืออย่าง "แกงอ่อม" ก็ต้องคุ้นเคยกับเมนูแกงอ่อมอีสาน หรือแกงอ่อมเหนืออย่างเช่น แกงอ่อมหมู แกงอ่อมไก่ แกงอ่อมปลาดุกกันมาบ้างแล้ว วันนี้เลยอยากจะชวนมาทำแกงอ่อมง่าย ๆ กันก่อน นั่นคือ แกงอ่อมหมู ทำไว้กินกับข้าวเหนียว ข้าวสวย หรือขนมจีนก็เด็ดสุด ๆ วันนี้กระปุกดอทคอมเลยจัดสูตรแกงอ่อมหมูจาก มาฝาก เห็นชัด ๆ ทุกขั้นตอนการทำ เห็นภาพสำเร็จแล้วบอกเลยว่า น้ำลายไหลค่า มาดูวิธีทำแกงอ่อมหมูกันเลยดีกว่า เผื่อใครอยากจะลองทำกันเอง

         ส่วนผสม แกงอ่อมหมู
            
           ขั้วตับหมู 1 กิโลกรัม
           เครื่องในหมู 1/2 กิโลกรัม (ตับเหล็ก ไส้อ่อน และหัวกระเพาะ)
           หมูสามชั้น
           ข่า
           ตะไคร้
           ใบมะกรูด
           น้ำพริกแกงอ่อม (ประกอบด้วย กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง และกะปิ  ปั่น
           น้ำเปล่า
           เลือดหมูสด
           ใบมะกรูด
           พริกลูกโดด
           ขนมจีน
           ต้นหอมซอย
         วิธีทำแกงอ่อมหมู

          1 จัดการเอาเครื่องในทั้งหมดมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ หยิบหมูสามชั้นในตู้เย็นมาหั่นด้วยหน่อยหนึ่ง ซอยข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดทั้งหมดพร้อมแกง

          2 เทลงหม้อแกง ตามด้วยน้ำพริกแกงอ่อมประกอบด้วย กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง และกะปิ นำไปปั่นให้ละเอียด

          3 เติมน้ำลงไปนิดหนึ่ง แล้วคนคลุกเคล้าให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ผัดน้ำให้หมูหดตัว น้ำแกงหอมเข้าที่ หลังจากผัดหมูจนน้ำงวดได้ที่แล้ว เติมน้ำลงไปแล้วใช้ทัพพีสับ ๆ เลือดที่ต้มใส่ลงไปด้วย **แกงอ่อมหมูแบบโบราณ ว่ากันว่าถ้าไม่ได้ใส่เลือด  อย่างแกงดีกว่า**

          4 ต่อไปเป็นรายการอ่อม หมายถึงเคี่ยวไฟอ่อนให้หมูเปื่อยได้ที่ ใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง ซึ่งเลือดจะทำให้น้ำแกงสีคล้ำลงไป แต่เพิ่มความเข้มเข้นขึ้นเยอะ

           5หลังจากเปื่อยได้ที่ ใส่ใบมะกรูด และพริกลูกโดดลงไปด้วยเผื่อคนชอบเผ็ด ปรุงรสได้ที่ ตอนนี้ก็เหลือแต่ความน่ากิน

 หวังว่าคงจะอร่อยกับจานนี้กันน่ะคร้ทำง่ายไม่ยากจนเกินไปน่ะคร้                                     ที่มา   https://cooking.kapook.com/view107127.html