แอ็บปลา

แอ็บปลา คืออาหารที่ปรุงด้วยการนำปลาสด เช่น ปลาช่อน ปลาดุก มาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง แล้วห่อด้วยใบตอง เช่นเดียวกับแอ็บอ่องออ แอ็บกุ้ง แล้วนำไปปิ้งหรือย่าง ด้วยไฟอ่อนๆ จนข้างในสุก (รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 8111; อัมพร โมฬีพันธ์, สัมภาษณ์, 26 มิถุนายน 2550)

ส่วนผสม
1.	ปลาดุก	300	กรัม
2.	ใบขิง	1/2	ถ้วย

เครื่องแกง
1.	พริกขี้หนู	20	เม็ด
2.	หอมแดง	10	หัว
3.	กระเทียม	20	กลีบ
4.	ตะไคร้หั่น	2	ช้อนโต๊ะ
5.	ข่าหั่น	2	ช้อนโต๊ะ
6.	ขมิ้นหั่น	1	ช้อนโต๊ะ
7.	กะปิ	1/2	ช้อนโต๊ะ
8.	เกลือ	1/2	ช้อนชา

วิธีการทำ

1

2

3

4

5

6

7

8

1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. หั่นปลาดุกเป็นชิ้น ใส่ภาชนะ ใส่เครื่องแกงลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ใส่ใบขิงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. เตรียมใบตอง กว้าง 8 นิ้ว วางซ้อนกันสองชั้นสลับหัวท้าย ตักส่วนผสมใส่ลงตรงกลาง
ใบตอง
5. ห่อเป็นรูปสี่เหลี่ยม
6. กลัดใบตองด้วยไม้กลัดให้ติดกัน
7. นำไปย่างไฟอ่อนๆ
8. ย่างจนกระทั่งใบตองเหลืองเกรียม คอยกลับด้าน ใช้เวลาประมาณ 30-45 นาที
น่าตาแปลกๆแต่อร่อยคร้ลองไปทำกันดูน่ะคร้

ที่มา  http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/detail_lannafood.php?id_food=91