ส้าปลี

ส้าปลี คือการนำเอาหัวปลีเนื้ออ่อนมาหั่นแช่น้ำเกลือ ปีบน้ำให้แห้ง แล้วนำมาคลุกเคล้ากับเครื่องแกงผัดกับหมูสับ

ส่วนผสม
1.	หัวปลี	1	หัว
2.	เนื้อหมูบด	100	กรัม
3.	หอมแดงซอย	1	ช้อนโต๊ะ
4.	กระเทียมสับ	1	ช้อนโต๊ะ
5.	น้ำมันพืช	2	ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง
1.	พริกขี้หนูแห้ง	15	เม็ด
2.	กระเทียม	100	กลีบ
3.	หอมแดง	5	หัว
4.	ข่าหั่น	1	ช้อนชา
5.	ตะไคร้ซอย	1	ช้อนโต๊ะ
6.	กะปิ	1	ช้อนชา
7.	ปลาร้าต้มสุก	1	ช้อนโต๊ะ
8.	เกลือ	1/2	ช้อนชา

วิธีการทำ

1. แกะเปลือกหัวปลีออกเหลือแต่เนื้ออ่อน แล้วหั่นฝอยแช่น้ำเกลือ พักไว้
2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
3. เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
4. ใส่หมูสับ ผัดให้หมูสุก ตักใส่ชาม พักไว้ให้เย็น
5. ล้างหัวปลี บีบให้สะเด็ดน้ำ นำมาคลุกเคล้ากับส่วนผสมให้เข้ากัน
6. ใส่หอมแดงซอย โรยด้วยผักชีต้นหอมซอย

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

เคล็ดลับในการปรุง
เมื่อผัดเครื่องแกงเสร็จแล้ว ต้องพักไว้ให้เย็น แล้วค่อยใส่หัวปลี จะทำส้าปลีมีสีสวย

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
เลือกใช้หัวปลีจากกล้วยที่เป็นพันธ์กล้วยป่า เรียกว่า “ปลีกล้วยป่า”

ที่มา http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/detail_lannafood.php?id_food=32

ค้นหาบล็อกนี้

อาหารพื้นบ้านล้านนา