ส้าแตงกวา
ส้าแตงกว่า หรือส้าบ่าแตง (อ่านว่า ส้าบ่าแต๋ง) คือยำแตงนั่นเอง แตงที่นิยมใช้คือแตงกวา หรือใช้แตงร้าน บางสูตรนิยมโรยหน้าด้วยผักชีต้นหอมและงาดำคั่ว (ศรีวรรณ จำรัส, สัมภาษณ์, 14 มิถุนายน 2550; รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 6807)
เครื่องแกง | |||
| 1. | พริกขี้หนูแห้งคั่ว | 10 | เม็ด |
| 2. | กระเทียมคั่ว | 10 | กลีบ |
| 3. | กะปิ | 1 | ช้อนชา |
| 4. | ถั่วเน่าแข็บย่างไฟ | 1 | แผ่น |
| 5. | ปลาร้าต้มสุก | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| 6. | เกลือ | 1/2 | ช้อนชา |
วิธีการทำ
1
2
3
1. ล้างแตงกวาให้สะอาด ผ่าครึ่งตามยาว ใช้ช้อนขูดเอาเฉพาะเนื้อแตงกวา
2. โขลกพริก กระเทียม กะปิ ถั่วเน่าแผ่นย่างไฟ และเกลือ รวมกันให้ละเอียด ใส่ถ้วย พักไว้
3. ผสมน้ำปลาร้าต้มสุก เครื่องปรุงที่โขลกไว้ และแตงกวา คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยผักชีต้นหอม
2. โขลกพริก กระเทียม กะปิ ถั่วเน่าแผ่นย่างไฟ และเกลือ รวมกันให้ละเอียด ใส่ถ้วย พักไว้
3. ผสมน้ำปลาร้าต้มสุก เครื่องปรุงที่โขลกไว้ และแตงกวา คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยผักชีต้นหอม
ที่มา http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/detail_lannafood.php?id_food=177
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น