ส้ามะเขือเปราะ

ส้ามะเขือเปราะ โดยนำมะเขือเปราะมาซอยแช่น้ำเกลือ หลังจากนั้นนำมาคลุกเคล้ากับเครื่องแกงผัดกับหมูสับ

ส่วนผสม
1.	มะเขือเปราะ	100	กรัม
2.	เนื้อหมูบด	100	กรัม
3.	หอมแดงซอย	1	ช้อนโต๊ะ
4.	กระเทียมสับ	1	ช้อนโต๊ะ
5.	น้ำมันพืช	2	ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง
1.	กระเทียม	10	กลีบ
2.	หอมแดง	5	หัว
3.	ข่าหั่น	1	ช้อนชา
4.	ตะไคร้ซอย	1	ช้อนโต๊ะ
5.	กะปิ	1	ช้อนชา
6.	ปลาร้าต้มสุก	1	ช้อนโต๊ะ
7.	เกลือ	1/2	ช้อนชา

วิธีการทำ

1. ซอยมะเขือเปราะ แช่น้ำเกลือ พักไว้
2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
3. เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
4. ใส่หมูสับลงผัด ผัดให้หมูสุก ตักใส่ชาม พักไว้ให้เย็น
5. นำมะเขือเปราะ ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ นำมาคลุกเคล้ากับส่วนผสมให้เข้ากัน
6. ใส่หอมแดงซอย คนให้เข้ากัน โรยด้วยผักชีต้นหอมซอย

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

เคล็ดลับในการปรุง
แช่มะเขือเปราะในน้ำเกลือ ทำให้ส้ามะเขือเปราะมีสีสวยน่ารับประทาน

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
เลือกมะเขือเปราะที่อ่อนพอดี ไม่แก่เกินไปคร้ทำตามขั้นตอนนี้รับรองไม่ผิดพาดแหน่นอนจร้

ที่มา http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/detail_lannafood.php?id_food=33

ค้นหาบล็อกนี้

อาหารพื้นบ้านล้านนา